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枣树的冬季修剪一般在落叶以后至萌芽前进行。但为预防剪口抽干应适当晚剪，一般于3月上旬至4月上旬枣树萌芽前进行修剪。对于初结果期枣树，主要是减少营养物质消耗，提高产量，所以应对中心干、主侧枝及大型结果枝条以外的过密发育枝进行疏剪，有空间的保留，剪除顶芽。对盛果期枣树，主要是保持树冠良好的通风透光条件，使枝条密度适当，让结果枝大量结果并有计划地进行结果枝系的复壮和更新，使结果枝维持更长的结果年限。
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