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在一定条件下，随施氮量的增加，小麦产量提高，品质改善。
一般来说，在低肥力地块，施氮的增产效果显著，却对提高籽粒蛋白质含量和加工品质不很明显;在接近最高产量的高肥地，氮肥对提高产量的作用较小，而对提高籽粒蛋白质含量和改善加工品质作用较为明显。
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