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1.活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
2.热油炸熟。
3.锅内余少许油爆香蒜片。
4.再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。
5.放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。
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