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主要是因为甘蓝幼苗的叶片生长到一定数目、茎粗为0.6-1.6厘米以上时，经过一定时间的低温（0-15℃），春化阶段便形成花芽而于次年春季抽苔。
主要预防措施：①严格掌握播种期和定植期，不宜过早，否则抽苔率较高。②选用冬性强、不易未熟抽苔的品种。③控制苗期施肥。若春甘蓝苗期施肥过多、越冬时植株过大，容易感受低温影响，通过发育，发生未熟抽苔现象。④进行假植。假植可以抑制幼苗大小，一般在生产上春甘蓝都要假植一次，如生长过旺，可假植两次，但假植次数过多，对产量有不利影响。
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