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坡吴魏氏胡萝卜在杞县发现，属于地方品种，种植历史悠久。胡萝卜颜色紫红，呈纺锤体，顶小芯细、上下匀称、肉质脆嫩。切开后晶莹透亮，口感先咸后甜、甜中微咸、风味独特，是腌制酱胡萝卜的上等原料。用该胡萝卜制作酱菜的技艺是河南省非物质文化遗产（Ⅷ—67），具有较高的历史文化价值。
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