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目前肉牛育肥主要采用放牧补饲、架子牛后期集中育肥、断乳牛直线育肥、小牛肉生产和乳用公犊育肥等方式。农户散养的肉牛大都采用放牧补饲的方式，如有较大面积牧草的养牛场，也可采用放牧补饲育肥，可降低成本，提高经济效益。规模化、集约化肉牛场，主要从农村、牧区采购架子牛，在育肥场进行后期集中育肥。技术实力较强，资金雄厚，精饲料资源丰富采用断奶犊牛直线育肥。利用淘汰的乳用牛和乳用公犊育肥也能收到好的经济效益。
