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番茄又叫西红柿，将成熟的西红柿采摘洗净、切成小块，装进玻璃瓶内，然后连瓶一起放进锅里，盖上锅盖蒸煮，开锅后蒸10分钟即可取出（注意不要将水灌入瓶内），待瓶内番茄冷却、封口后，用注射器将瓶中的空气抽出，用蜡封实，放在2～12℃的环境中存放（冰箱或菜窖内），可保鲜到来年“五一”。如春节前后推销到各大饭店或市场，价格可观，或炒或汤，仍保原色、原汁原味。
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