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冬季温室番茄生产易出现外部膨大而空心的果实，不仅直接影响产量，也大大降低了番茄的质量和口感。
造成番茄“空心”的直接原因是由于温室内浇灌水的温度低于7℃，番茄根部受冷收缩，根须活力降低，吸水性差，若育成果此时正处于膨大期，在短期缺少水分供应的情况下，易出现局部果实“少肉”现象。虽然后来地温升高，根部恢复吸水，但膨大果中的空心部分却再也不能充实。因此，冬季温室番茄浇灌水温必须预先提高到10℃。可利用大棚一角暂存浇灌水，待水温提高后再浇灌，番茄“空心”现象即可避免。
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