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是忌暴晒。有些人为了晾干土豆皮而在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。二是忌潮湿。土豆属鲜菜，若环境湿度过大、通气不良极易霉烂。应在屋角垫上沙子后放置。三是忌高温。堆放土豆不可堆大堆，以免影响土豆呼吸，并注意把有伤疤、碰损的挑出来。四是忌“杂居”。叶菜、洋葱、白菜等鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
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