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准备冬储的葡萄，适时采收是延长贮藏期的一个关键环节。一般年份多在9月中下旬至霜冻以前采收。当时外界气温已经较低，预贮几天气温可降至10℃以下，即可入窖。采收时最好在7点以前，此时果实温度低，便于预藏。浆果采收的适宜时期也因品种而异。多数品种要求9-10分熟采收贮藏效果好，目前龙眼葡萄在10分熟后，再经1-2次轻霜，果粉显著增厚，糖分含量达到最高，采收后即可入窖，一般可贮至第二年5月份。
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