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据养鸽资料介绍，佛山鸽是广东省佛山市育成的新品种，与石岐鸽同时著名的肉用鸽，其生产性能是多产，生长快，繁殖率高，成年鸽体重达700-800克，体型大的可达900克，1月龄乳鸽体重可达500-650克，种鸽每年可产乳鸽6或7对，其生产性能较好。佛山鸽可能是20世纪初，佛山人是用土地鸽同仑替鸽杂交选育而成的。其体形与石岐鸽相似，不同之处是佛山鸽的脚较石歧鸽稍短，尾巴下垂。佛山鸽的羽色多为蓝色，而且多是牛眼（珠色眼），带有深、红、蓝色彩。但该种鸽目前市场上很少见。
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