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入冬后，气温渐低，日照渐短，多数鹌鹑产蛋量下降，甚至停产。要使鹌鹑冬季持续平稳产蛋，必须加强饲养管理。
保舍温成年鹌鹑适宜的环境温度为20~22℃，低于15℃时产蛋率下降，甚至停产、换羽。提高舍温，可以在舍内生煤炉取暖，但要经常检查排烟系统，防止煤气中毒；或者在背风向阳的地方搭双层塑料大棚（两层薄膜间隔5~10厘米）养鹌鹑；也可以建双层鹌鹑舍，夹层中填充谷壳、煤渣、锯末等，夜间加盖草帘保温。
保营养饲喂营养全面的配合饲料，并供给适量沙粒让鹌鹑自由采食，以助消化。同时供给清洁温水供鹌鹑饮用。
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