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1.地窖储藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实的地方挖窖。姜窖与红薯窖完全一样。窖的大小以能储藏800公斤~1000公斤生姜为宜。地窖挖好后，先用稻草或艾叶加硫黄50克将地窖烧熏一遍，熏后封闭2天~3天之后打开窖门，等几天再放需储藏的生姜。2.沙埋储藏法：在室内选通风干燥、温度较高的地方，先在底层铺放10厘米~12厘米厚的河沙，然后放一层生姜，一层河沙一层生姜，堆放5层~6层，再在上面和四周用干稻草或麻袋覆盖即可。
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